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不建议将山羊奶放在冰箱中超过两个小时。即使是经过巴氏杀菌的牛奶也容易滋生有害细菌和食源性病原体，而所有这些病原体都依赖于牛奶的多种营养成分和天然糖分。在早餐时或在餐桌上的任何场合供应山羊奶时，最好立即使用并立即将其放回冰箱。
羊奶含有多种对人体健康至关重要的常量和微量营养素，包括钙、蛋白质和脂肪。与牛奶一样，羊奶也以乳糖的形式提供糖分。这种营养丰富的环境使细菌和病原体迅速繁殖，尤其是当牛奶的温度超过理想的储存温度（通常与冰箱一样冷）时。这就是为什么牛奶往往会很快变质，几乎是在接近室温时就变质的原因。
山羊奶在保质期之前和之后的一段时间内保持最新鲜的最佳温度窗口是 35 F 到 40 F。温度每升高 5 F，超过 39 F，其保质期就会缩短 50%。建议食品服务提供商使用 35 F 的下限。这种较低的温度允许一些回旋余地，以防牛奶在使用前必须放置一段时间并远离任何冷源，例如在自助餐厅或自助式餐饮期间。
购买羊奶时，请选择在封闭柜中出售的产品。如果您超市的乳制品区采用开放式货架，请选择最靠近货架背面的纸箱。这些纸箱一直保持在较低的温度下，并且没有暴露在同样多的光线下，这是另一种形式的热量。立即运输任何山羊奶制品并尽快冷藏。牛奶很容易闻到其他气味，因此将山羊奶存放在远离气味强烈的食物的地方。由于家用冰箱的温度通常设置为 40 华氏度，因此请将牛奶放在主隔间而不是门上，以防止温度波动。
在 35 至 40 华氏度或尽可能接近该温度的条件下储存未经高温消毒的生山羊奶尤为重要。生的、未经巴氏杀菌的山羊奶保留了所有有益细菌菌株，如嗜酸乳杆菌，但认为这些细菌能够抵抗有害细菌并保护任何未冷藏乳制品的新鲜度的信念尚未得到科学证实。生的、未经高温消毒的山羊奶更可能含有沙门氏菌和大肠杆菌等有害细菌，当宿主环境变暖时，这些细菌能够繁殖到足以引起疾病的临界质量。
